拉丁學名: Foeniculum vulgare

科別: 繖形科茴香屬
前幾日朋友從摩洛哥旅遊回來帶了茴香糖果,剝開糖果紙含入口中充滿濃郁的茴香味,若是以前大概覺得怪口味,現在倒覺得是嚐鮮有趣的味道,接觸香氣久了也擴展自己對於各種氣味的接受度。
小茴香 Fennel
茴香(Fennel)也被稱為甜茴香,漢藥中的「小茴香」,古稱蘹香,原產於地中海沿岸與東南亞的原生種,但目前已廣泛被種植在世界許多地方,特別是在海岸附近乾燥的土壤,但不包括沙漠棲息地。
茴香的拉丁學名Foeniculum,是指「類似乾草」的意思,茴香也是異教徒安格魯 – 撒克遜九種草藥魔法中的一種,始被記錄在中古10世紀。而古羅馬人稱茴香為「小茴香」,意思是「芳香的乾草」,由此可見,很早以前人們已經開始懂得使用茴香作為香料,特別是應用在烹飪。

許多名為「茴香」在各地被廣泛的種植,它的花柄,葉片與種子都具備有相似的味道而有「茴香家族」的稱號,這些芳香植物因氣味濃郁而被取之食用,其香氣風味來自茴香腦,帶有點甜味,主基調為柑橘香,次基調為松香,茴香腦的抗痙攣效果與止痛效果很好。與同樣的分類化合物也存在於洋茴香和八角,所以味道與香氣十分類似,只是味道強烈度稍微淡一些。
茴香 Anise
又稱大茴香、茴芹、西洋茴香、歐洲大茴香、洋茴香,而我們常見的八角(star anise)也和茴香一起被稱為大茴香,由於八角在亞洲人是習慣用的香料,因此實體辯識比較容易。像中式烹飪中的五香粉是常用的調味料,常用於台式美味如香噴噴的滷肉飯、滷控肉與滷排骨等菜色中;在中國,茴香通常不用來作為菜式原料,但是水餃,麵餅或者包子則有茴香作餡的口味;在印度和巴基斯坦(茴香被稱為Saunf),阿富汗,伊朗和中東的許多國家也都有使用茴香種子在他們的料理中。
茴香精油有助於消化系統
精油產品中,凡是可以拿來料理的芳香植物大多是可以幫助消化,甜茴香精油在傳統的用法中可以幫助利胃、漲氣、消化不良、食慾降低、腹瀉、便秘、腹絞痛、胃部與小腸蠕動不正常、腸胃道痙攣、大腸炎、小腸寄生蟲、打嗝、調理肝臟與脾臟,壓力引發的腸胃問題。
此外,甜茴香還有止痛的效果,其方式是以抗痙攣,在中醫而言,是一款非常好的補陽化濕效果的藥材,濕氣重會引起很多慢性發炎的問題。
祛濕配方:甜茴香+廣藿香+薑+植物油
使用方式:塗抹下列三穴位,①委中穴(膝窩中間),②承山穴(小腿肚中間)按壓,③三陰交(由下往上塗抹)
茴香精油有助於肌肉骨骼部位
前面提到甜茴香精油有抗痙攣的效果,因此,像是關節炎、風濕症、痛風、痙攣等狀況可以添加幾滴甜茴香,可降低炎症,有助於化濕止痛。
關節炎配方:檸檬香茅+薑+甜茴香+杜松
注意要點:
- 懷孕期間應避免使用。癲癇症患者禁止使用。
- 專家建議避免在哺乳、懷孕、與雌激素有關的癌症、或者是子宮內膜異位的情形下口服,除非能夠取得完整的精油報告。