英文通稱：Coriander seed
拉丁學名：Coriandrum Sativum
植物科別：繖形科
芫荽又稱「胡荽」，在台灣俗稱香菜(cilantro)，一般認為是由阿拉伯傳入中國，所以才稱作「胡荽」，芫荽是台灣料理不可或缺的香料之一，能夠為味道清淡的食物增添風味。其實，早在三千年前，希臘、埃及人就懂得作為調味及藥用植物，芫荽籽的氣味與葉片氣味不同，成熟的芫荽籽有一股溫暖的辛香氣息且具有藥用價值，在歐洲，人們經常將芫荽種籽乾燥過後磨成粉末作為日常調味料，而印度人也是將芫荽籽做為製作咖哩的香料之一。
芫荽籽精油具有中等強度的甜、辣、木質和略帶黑醋的香氣。其化學成分與薰衣草相似，裏面有較高的芳樟醇含量，可以幫助保持膚色清澈。此外，芫荽籽精油的甜辣味道可以刺激情緒積極，並營造輕鬆的氛圍，還能增強記憶力以及保持頭腦清晰度。也因其抗發炎、助消化和放鬆的特性，長期為傳統醫學和阿育吠陀實踐時所應用。
之前提到過，凡事用來做菜的香料類精油，多半都有助消化的功效，能夠調養消化系統，緩解脹氣問題，並提振胃口，讓人放心又快樂的享受美食。
另外，芫荽籽含有少見的右旋沈香醇，可以重新調節並平衡熬夜過後紊亂的生活步調，幫助重新獲得一夜好眠。
在香水工業上，芫荽籽精油由於它的優異定香功能，並可以與各種香氣完美融合，能夠提供特別男性的陽剛氣味，因此經常被用於調香之中。
來自紐約的手工製作香水品牌「 D.S. & Durga」，該品牌的Coriander 淡香水展現出清新、綠色並帶一點點辛辣，讓人想起青草、廣闊的田野和波濤洶湧的大海。是一款適合日常使用的香味，質地輕盈，足以與肌膚融為一體，並散發出微妙的氣息。我個人非常喜歡這個味道，尤其在寒冷的冬天，噴灑帶有溫暖的香氣，不僅可以讓自己充滿暖暖的香氣，還可以驅散周圍的寒氣，令人愛不釋手。
